Megjelent: 2022-12-31

Fókuszban

Tradíciók és megújulások

Megemlékezés a BME Élelmiszerkémia Tanszék alapításának 100. évfordulóján

András Salgó

4107-4112

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-1-HUN

Traditions and renewals

Commemoration in the 100th anniversary the foundation of Department of Food Chemistry at BME

Salgó András

4113-4118

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-1-ENG

Tanulmányok

A tanszéki gabonakutatások nemzetközi megítélése „külső-belső” szemmel

Ferenc Békés

4119-4130

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-2-HUN

Inside-outside view on the international recognition of cereal research of the Department

Békés Ferenc

4131-4142

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-2-ENG

A gabonatudományi és növényi fehérje kutatások közelmúltja, jelene és remélt jövője

Sándor Tömösközi, Zsuzsanna Kormosné Bugyi, Renáta Németh, Eszter Schall, Alexandra Farkas, Edina Jaksics, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Gabriella Muskovics

4143-4160

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-3-HUN

Recent past, present and hoped-for future of cereal science and plant protein research

Tömösközi Sándor, Kormosné Bugyi Zsuzsanna, Németh Renáta, Schall Eszter, Farkas Alexandra, Jaksics Edina, Juhászné Szentmiklóssy Marietta, Muskovics Gabriella

4161-4179

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-3-ENG

Klasszikus témák új megvilágításban: a glutén mint speciális élelmiszerbiztonsági és analitikai kihívás

Zsuzsanna Bugyi, Gabriella Muskovics, Eszter Schall, Kitti Török, Lívia Hajas, Katharina Scherf, Majlinda Xhaferaj, Peter Koehler, Regine Schoenlechner, Stefano D’Amico, Roland Poms, Sándor Tömösközi

4180-4189

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-4-HUN

Classics in a new perspective: gluten as a special food safety and analytical challenge

Bugyi Zsuzsanna, Muskovics Gabriella, Schall Eszter, Török Kitti, Hajas Lívia, Katharina Scherf, Majlinda Xhaferaj, Peter Koehler, Regine Schoenlechner, Stefano D’Amico, Roland Poms, Sándor Tömösközi

4190-4198

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-4-ENG

Elválasztástechnikai módszerek fejlesztése növényi fehérjék és szénhidrátok komplex jellemzésére

Eszter Schall, Kitti Török, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Renáta Németh, Sándor Tömösközi

4199-4205

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-5-HUN

Development of separation techniques for complex characterization of plant proteins and carbohydrates

Schall Eszter, Török Kitti, Marietta Juhászné Szentmiklóssy, Németh Renáta, Tömösközi Sándor

4206-4212

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-5-ENG

„Ahogy a csillag megy az égen” – egy infravörös fényírda élete

Szilveszter Gergely

4213-4223

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-6-HUN

”Like stars are moving in the sky” – life of an infrared photographic studio

Gergely Szilveszter

4224-4234

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-6-ENG

Sejthalál a növényvédelemben: az élelmiszer-ellátás biztonságának növelése molekuláris biológiai módszerekkel

Péter Hajdinák, András Szarka

4235-4239

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-7-HUN

Cell death in plant protection: improving the security of food supply by the means of molecular biology

Hajdinák Péter, Szarka András

4240-4244

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-7-ENG

Az élelmiszeripar helyzete és fejlesztési irányai

Beáta Olga Felkai, Beatrix Adrienn Kuti

4245-4253

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-8-HUN

Situation and development trends of the food industryhelyzete és fejlesztési irányai

Felkai Beáta Olga, Kuti Beatrix Adrienn

4254-4262

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-8-ENG

A növényi alapú hús helyettesítő élelmiszerek szakmailag elfogadható megnevezése

Diána Bánáti, Ernő Gyimes

4263-4271

PDF
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-9-HUN

Terminology of plant-based meat alternatives

A survey among Hungarian food science, food technology and nutrition experts

Bánáti Diána, Gyimes Ernő

4272-4280

PDF (English)
DOI: https://doi.org/10.52091/EVIK-2022/4-9-ENG

Nemzeti szabványosítási hírek

Anna Szalay

4281

PDF

Review of national standardization

Szalay Anna

4282

PDF (English)