Néhány gondolat az úgynevezett ‘ultrafeldolgozott élelmiszerekről’ (UPF)
Article Sidebar
Main Article Content
Absztrakt
Az élelmiszerek fontos szerepet játszanak mindennapi életünkben, meghatározzák az egészségünket, formálják kulturális és társadalmi létünket. A változó szocio-ökonómiai tényezők, változó életmódunk pedig befolyásolják élelmiszer fogyasztási szokásainkat. A modern életmód, a városiasodás, a technológiai fejlődés és a változó fogyasztói elvárások jelentősen átalakították, hogy hogyan állítjuk elő, dolgozzuk fel és fogyasztjuk el az élelmiszereket. Manapság egyre inkább igényt tartunk a feldolgozott és kényelmi ételekre, amelyek biztonságosak, könnyen hozzáférhetőek és hosszú eltarthatósági idejűek. Ezek az élelmiszerek azonban aggodalmat keltettek, különösen az ún. ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF-ek) fogalma kapcsán. A Monteiro által kidolgozott NOVA osztályozási rendszer egyre nagyobb figyelmet kap az élelmiszerek feldolgozottsági szint alapján történő kategorizálása, különösen az UPF-ek kiemelése miatt. Ugyanakkor bírálatok is érték ezt a rendszert, többek között leegyszerűsítés, a tudományos megalapozottság hiánya miatt, valamint azért, mert félrevezető lehet a fogyasztók számára – mivel inkább a feldolgozottságra koncentrál, semmint az élelmiszerek összetételére és tápértékére. Ez a tanulmány egy árnyaltabb, bizonyítékokon alapuló megközelítést sürget az élelmiszer osztályozása terén. Egy olyan korszakban, amikor az álhírek terjedése és a fogyasztók tudományba vetett bizalma csökken, kiemelten fontos a transzparens tudományos kommunikáció és a felelős szakpolitikai döntéshozatal, hogy egyszerre támogassuk a fogyasztók egészségét és a tisztességes élelmiszer-előállítókat. A jövőbeli táplálkozási irányelvekhez és élelmiszer-politikákhoz elengedhetetlen egy átfogóbb osztályozási rendszer, amely a feldolgozási módszereken túl figyelembe veszi az élelmiszerek összetételét és tápértékét is.
Cím lábjegyzete: Néhány gondolat az úgynevezett ‘ultra-feldolgozott élelmiszerekről’ (UPF) – Chris van Tulleken új könyve kapcsán: Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food... and Why Can’t We Stop?
Letöltések
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Hivatkozások
EC (2025): Vision for Agriculture and Food. Shaping the future of farming and the agri-food sector for future generations in Europe. COMMUNICATION FROM THE COMMISSION TO THE EUROPEAN PARLIAMENT, THE COUNCIL, THE EUROPEAN ECONOMIC AND SOCIAL COMMITTEE AND THE COMMITTEE OF THE REGIONS A Vision for Agriculture and Food Shaping together an attractive farming and agri-food sector for future generations. COM/2025/75 final. European Commission. Brussels, 19.2.2025. pp.: 1-28. https://agriculture.ec.europa.eu/overview-vision-agriculture-food/vision-agriculture-and-food_en;
EIT (2025): Trust Report 2024. An EIT Food Consumer Observatory study on European consumer trust in the food system. 11 Feb. 2025. European Institute of Food Technology. https://www.eitfood.eu/reports/trust-report-2024#access-the-full-trust-report-2024
Monteiro, C. A.; Bertazzi Levy, R.; Moreira Claro, R.; Rugani Ribeiro de Castro, I.; Cannon, G. (2010): A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cad. Saúde Pública 26 (11) Nov 2010. https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005
Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, M.L. and Pereira Machado, P. (2019): Ultraprocessed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content
von Tulleken, Ch. (2024): „Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food... and Why Can’t We Stop?”